Gulai Sotong

Puasa hari kelima masak gulai sotong. Biasanya sih beli di rumah makan padang. Sekarang ada kesempatan untuk nyoba masak sendiri di rumah. Masaknya sama seperti masak gulai-gulai biasa, yang beda ngolah sotongnya kali ya!!! Hhehehe…..beli sotongnya Cuma 1/4 kg ternyata mimpes jadi kecil, but Alhamdulillah cukup untuk buka dan sahur.

Bahan-bahannya:

¼ kg ikan sotong

Tahu putih(kira-kira 200 gram)

1 butir telur

Daun bawang, iris tipis

(Ke tujuh Bumbu dibawah ini dihaluskan)

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah kemiri

3 cm kunyit

1 buah cabai merah

1 cm jahe,

¼ sdt ketumbar jintan

3 lembar daun jeruk purut

Lengkuas

Daun salam

Sereh

1 sdm gula pasir dan garam secukupnya

Cara memasak:

1. Bersihkan sotong berikut kulit ari dan tintanya.
2. Haluskan ½ tahu putih, kemudian campur dengan telur, irisan daun bawang, lalu bumbui dengan bawang putih, merica, dan garam. Sisa tahu di potong setebal 1 ½ cm, kemudian digoreng. Sebagai tambahan gulai
3. Masukkan adonan tahu ke dalam perut sotong hingga penuh, kemudian semat lubangnya dengan tusuk gigi agar isi tidak keluar. Kemudian kukus kurang lebih 15 menit.
4. Tumis  bumbu halus hingga harus, kemudian masukkan sereh, salam, dauun jeruk, dan lengkuas.
5. Kemudian tuang santan, sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih. Masukkan ikan sotong dan tahu. aduk kembali jangan sampai santan pecah.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dangan taburan brambang goreng.
7.  

Pisang Ijo Saus Santan

Lagi coba-coba resep nih. Kemarin sebelum puasa nemu buku resep serba pisang. Kebetulan bahan-bahannya lagi ada semua.  Kalo ga salah ini menu tradisional dari daerah Sultra….cmiiw ya!!

Langsung aja deh, ini bahan-bahannya:

120 gr tepung beras

½ sdt garam

300 ml air ,

2 tetes pewarna hijau (di resep boleh pake pasta pandan)

Saya pake Pisang kepok (di resep pakenya pisang raja)

Sirup rasa cocopandan

Di resep pake 100 ml air daun suji. Karena ga ada, saya ga pake.

Saus:

700 air hangat

Santan dari 1 butir kelapa tua

60 gram tepung terigu

Go gram gula pasir

1 lembar daun pandan

¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Masukkan ke dalam panic 70 gr tepung beras dan garam. Tuang air, garam, dan pewarna hijau kemudian aduk hingga tepung larut. Lalu panaskan dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan sisa tepung beras perlahan-lahan sambil diaduk hingga rata. Teruskan mengaduk sampai adonan kalis dan tidak lengket di panci.
3. Ambil beberapa bagian adonan dan pipihkan melebar. Lalu balutkan pada pisang yang sudah dikupas hingga menutup rapat. Lalkukan hingga semua bahan habis
4. Kemudian masukkan pisang ke dalam dandang yang sudah dipanaskan, lalu kukus 20 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan!
5. Bahan saus: Siapkan panci, kemudian campur santan, gula pasir, pandan, dan garam. Aduk-aduk! Tambahkan tepung terigu perlahan-lahan sambil diaduk  hingga agak larut. Lalu panaskan dengan api sedang hingga memndidih sambil sesekali diaduk. Kecilkan apinya dan masak lagi hingga mendidih dan mengental. Angkat!
6. Potong-potong bulat pisang ijo di mangkuk, kemudian siram dengan saus santan dan sirup merah. Tambahkan es

Es Kopyor Imitasi

Berbuka maunya yang seger-seger. Kali ini bikin Es Kopyor Imitasi. Buatnya gampang kok. Begini nih cara aku buatnya:

Bahan-bahan:

400 ml santan kelapa dari 1 butir kelapa
1bungkus agar-agar bubuk putih
50 gram gula pasir
garam secukupnya
Es Batu ukuran besar


Bahan Kuah:
100 gram sirum merah
1/3 liter air matang
Es Serut

Cara membuat:

1.     Rebus santan, agar-agar, gula pasir dan garam sambil diaduk jangan sampai pecah
2. Tuang sedikit demi sedikit ke atas es  batu lalu keruk perlahan sampai beku
3. Tuang beberapa sendok kelapa fantasi dalam mangkok. Masukkan sirup, air matang kemudian tuang sirup merah. Siap disajikan

Kolak Pisang

Berbuka dengan kolak pisang di hari ketiga Ramadhan. Alhamdulillah, tuan kontrak panen pisang lagi, jadi kita kebagian rezeki lagi nih. Maklumlah kebun pisangnya kan ada di samping rumah. Jadi seringnya dibagi 1 lirang (bahasa indonesianya apa ya??????)

Bahan-bahan:

Pisang kepok

3 Roti tawar, potong kecil-kecil berbentuk persegi

1 liter santan dari ½ butir kelapa

5 sdm gula pasir

1 batok kecil gula merah

Vanili dan garam secukupnya

1 lembar daun pandan.

Cara membuatnya:

1.     Masak santan bersama gula pasir, gula merah, garam, pandan, dan juga pisang yang sudah di potong melintang. Aduk jangan sampai santan pecah. Jika sudah mendidih dan pisang agak empuk, tambahkan vanili. Angkat

2.     Siapkan mangkuk saji, kemudian taruh potongan roti tawar di dalamnya. Baru kemudian siam dengan kolak pisang.

Bawal Saus Kecap

Masaknya dah lama……but upload-nya baru bisa sekarang, berhubung baru bisa ol saat ini. Sekalian bareng-bareng resep-resep masakan yang lain.

Bahan-bahannya:

½ kg ikan bawal

1 sdm air jeruk nipis

¼ sdt garam

Saus:

½ buah bawang bombai, iris halus

2 buah cabai merah, iris serong

2 cm jahe, geprek

2 siung bawang putih, iris tipis

5 sdm kecap manis

Garam secukupnya

Cara membuat:

1.     Bersihkan ikan, buang insangnya. Kemudian rendam ikan dalam air jeruk dan garam, diamkan 15 menit

2.     Goreng ikan sampai kuning dan renyah

3.     Tumis bawang bombai, cabai, jahe dan bawang putih sampai layu. Tuang kaldu, kecap dan garam. Masak sampai kental

4.     Siram ke atas ikan dan sajikan.

Sup Rolade Tahu Ayam

Makanan khusus buat Fatih. Saya biasa buatkan makanan khusus, kalo pas hari itu saya masak masakan yang agak pedas, penyetan misalnya. Tentu aja ia ga bakalan doyan. Sebenarnya pola makan Fatih sih gampang-gampang susah. Ia suka nasi goring, mie, kadang suka pepes, suka udang walo rasanya sumer-sumer pedes, apalagi kalo yang berkuah-kuah.

Ini salah satu menu khusus buat fatih, Sup Rolade Tahu Ayam:

Bahan-bahan:

Tahu putih (kira-kira 100 gram)

200 gram ayam, blender

1 butir telur

2 siung Bawang putih, goring setengah matang kemudian haluskan

2 siung bawang merah dan bawang putih, iris halus

Bawang prei, iris halus

1 buah wortel parut kasar

Garam, gula dan merica secukupnya

Cara Membuatnya:

Untuk rolade: Campur semua bahan (ayam, tahu putih yang sudah dihancurkan, bumbu halus, telur, wortel, bawang prei, garam dan merica), kemudian aduk rata .lalu Bungkus rolade dengan daun pisang, baru kemudian dikukus hingga matang.

Kuah: Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga halus, masukkan sisa irisan bawang prei. Tuang kaldu ayam. Tambahkan gula dan garam. Masukkan wortel.  Jika sudah agak lunak, Angkat!

Letakkan potongan rolade ayam dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah supnya…..

Telur Balado

Ada banyak variasi masakan dari telur. Kalo bosan dengan telur ceplok, telur rebus atau telur dadar, bisa coba resep telur balado di bawah nie.

Bahan:

5 butir telur

7 buah cabai merah

5 siung bawang merah

1 buah tomat

1 sdm gula merah

½ sdt merica

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara buat

1. 1.     Rebus telur hingga matang, kupas, kemudian goring
2. 2.     Rebus cabai merah, bawang merah dan tomat hingga lunak. Tiriskan lalu haluskan
3. 3.     Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum lalu tambahkan merica bubuk dan garam. Aduk rata
4. 4.     Masukkan telur yang sudah digoreng, masak hingga matang.
5. 5.     Angkat dan sajikan

Tahu Acar

Hari ini masak tahu acar. Suami lagi pengen sama yang seger-seger. Di Jatim memang ga ada yang namanya tahu acar, nah makanan yang satu ini banyak ditemukan di solo. But kalo yang  saya buat berikut nie agak beda dengan yang di Solo yang biasanya kuahnya terasa manis tok. Kali ini kuahnya saya buat agak kecut dikit, ....ehm kayak kuah empek-empek gitu. Nah ini yang buat seger!

Bahan-bahan:
Tahu putih, potong dadu kemudian goreng
Bakwan (kalo di jatim ote-ote), iris dadu
2 siung bawang putih, keprek kemudian iris halus
8 sdm makan kecap
1 sdt asam jawa
Gula merah dan garam secukupnya
Mentimun, iris melintang kemudian dibagi empat
Kol. iris kecil
Mie basah
Pelengkapnya (kacang tanah goreng, bawang merah goreng, kerupuk kalo ada)
Lontong




Caranya:
1. Kuah: Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan 100 ml air. Tambahkan kecap, asam, gula dan garam. Tunggu hingga mendidih, angkat dan dinginkan
2. Atur semua bahan di mangkok saji kemudian tuang kuah di atasnya.
3. Taburi kacang, bawang merah goreng dan kerupuk kalo ada.
Dah jadi deh tahu acarnya......

Ayam Panggang Pedas Manis

Habis beli nasi uduk n ayam panggang jadi kepengen coba. Buat ayam panggangnya aja. Bumbunya gabung-gabungkan dari beberapa resep. Jadi deh ini komposisi bumbu buatan sendiri....

Bahan-bahannya:
1/2 kg ayam bagian sempol
5 sdm kecap
1 sdm gula merah
garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabai merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit


Cara buat:
1. Bersihkan ayam potong menjadi 2 bagian
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ayam, tambahkan garam, gula merah dan air, kecap. Masak ayam hingga bumbu meresap dan air tinggal sedikit
3. Setelah itu, panggang di atas api kecil. Kalo saya panggangnya pake teflon aja. Sambil dibolak-balik lumuri dengan sisa bumbu. Kalo warnanya dah cantik, angkat n hidangkan.

Nugget Ikan

JAN

Ikan biasanya dinikmati dengan digoreng, dibakar, dimasak kari, pepes. Pingin nyoba buat nugget ikan sendiri, buat selingn menu keluarga. Yang paling penting nie, si kecil juga doyan. Belum nemu yang namanya nugget ikan di sawalayan….(ga bisa nyari kali ya..!). Biasanya nemukannya di olah jadi bakso ikan.

Alhamdulillah cari ikan segar di Surabaya mudah, harganyapun murah menurutku. Yang paling penting nilai gizinya tinggi. Coba buat nugget ikan sendiri ah….

Bahan:
250 gram ikan kakap
2 lembar roti tawar tanpa kulit
1 butir telur ayam
3 siung bawang putih (goreng setengah mateng), haluskan!
1/4 sendok teh garam (secukupnya)
1/8 sendok teh pala
1 butir putih telur
Tepung Panir
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan ikan,roti tawar, dan telur, kocok dengan blender. Sisihkan

2. Campur semua bumbu pada adonan ikan, aduk rataMinyaki loyang lalu alasi dengan kertas roti . Tuang adonan dan kukus kurang lebih 30 menit
3. Setelah dingin, potong-potong bentuk jari atau sesuai selera, kemudian dicelup di tepung panir, celup ke putih telur, lalu dicelup ke tepung panir lagi.
4. Setelah itu, goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan, dan angkat dan hidangkan

Note: Image dari www.rumahbunda.com

Pepes Ikan Salem

 Ini nih salah satu menu favorit Ayah Fatih. Cuma kalo habis makan jenis ikan laut, pasti gatal-gatal. But ga kapok-kapok deh, setelah ga gatal lagi tetep makan. Pepesnya dibuat ga terlalu pedas, karena terkadang Fatih suka nyicipi ikannya.                                                                                                                              

Nah tengok bahan-bahannya ya!

4 ekor ikan salem ukuran sedang
Tomat 3 buah, iris tipis
Sereh 1 batang, potong 5 cm
Daun jeruk
Garam dan gula secukupnya
Daun pisang secukupnya
Bumbu halus
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
Kunyit 2 cm

Simak cara membuatnya:
1. Bersihkan ikan, buang isi perutnya, belah 2, sisihkan
2. Haluskan semua bumbu, kemudian masukkan irisan tomat
3. Ambil selembar daun pisang, Letakkan 1 sendok makan bumbu, tambahkan sereh dan daun jeruk, letakkan ikan diatasnya kemudian tutup dengan 1 sendok bumbu.
4. Bungkus dan semat di kedua sisinya.
5. Kukus hingga matang. Kemudian bakar hingga daunnya mengkilat

Sambal Goreng Udang Kemangi

Hari nie menu masakannya Sambel goreng udang. Nemu resepnya dari Femina. Sebenarnya saya paling males kalo masak udang, coz lama ngupasin kulitnya. Kalo dah mateng sih ga males makannya. …

Bahan-bahan:
250 gr udang, kupas kulit dan belah punggungnya
5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1/4 sendok teh merica (dihaluskan)
3 buah cabai merah, iris serong tipis
1 buah tomat, potong  tipis membujur
1 batang sereh ambil bagian putih lalu geprek
2 cm jahe dan 2 cm lengkuas ( geprek)
gula dan garam secukupnya
100 ml air
50 gr kemangi
2 sdm minyak untuk menumis,

Cara masaknya: Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus.. Tambahkan cabai merah, tomat, jahe, lengkuas,sereh aduk rata hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air hingga mendidih dan udang matang. Kemudian tambahkan gula dan garam.  Tunggu agak lama hingga air sedikit merngering. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk cepat, angkat dan sajikan hangat.

Gurami Bakar

Buat ikan bakar nih……diitung-itung bahannya juga murah, bandingkan kalo beli mateng dah 2 kali lipatnya kali….Resepnya dari femina. dimodifikasi dengan ketersediaan bahan, jadi deh gurame bakar ala saya.

Bahan-bahan:
1 ekor ikan gurami, bersihkan dan buang insangnya
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng
Bumbu, dihaluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
3 sdm gula merah serut.
5 sdm kecap manis

Cara membuatnya:

1. Lumuri ikan dengan garam, merica, air jeruk nipis hingga rata. Sisihkan selama 20 menit hingga bumbu meresap.

2. Goreng ikan, jangan sampai garing. angkat kemudian tiriskan

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Lumuri ikan dengan bumbu kemudian panggang. Berhubung saya ga ada panggangan bara or oven, biasanya pake teflon aja. Lebih mantab sih pake bara, aromanya…..hemmm. Tapi ini juga dah mantab. Sajikan bersama dengan sambal dan lalapannya.

Tahu Isi Telur

Hemm….nyoba buat tahu isi telur nie. Resepnya saya ambil di sini.  Untuk cocolannya, saya pake saos botolan aja. Praktis n ga ribet.

Ini bahan-bahannya :
1 buah tahu putih
20 gram tepung kanji
1 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 butir bawang merah, haluskan
1 batang daun bawang, iris
2 batang daun seledri, iris
12 butir telur puyuh rebus matang, kupas
minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang putih, iris, goreng
3 siung bawang merah
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Tahu : haluskan tahu, tepung kanji, telur, garam, merica, bumbu halus, daun bawang, dan seledri, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng, ambil adonan sesendok demi sesendok, bentuk bola, isi telur puyuh, bulatkan dan goreng hingga matang, angkat.
3.Sajikan tahu hangat dengan saus cocolan.

Ikan Asap Asam Manis

2Habis jalan-jalan sore dari Kenjeran mampir ke pasar ikan asap, bawa pulang ikan kakap asap. Biasanya sih kalo beli ikan asap cuma dipenyet aja. Kali ini masak asam manis aja!. Sebelumnya belum pernah nyoba sih, but ternyata enak. hemm….

Bahan:
4 potong ikan asap
Cabai merah dan cabai hijau masing-masing 2 buah, iris tipis
1 batang sereh, geprek
1 sdm air jeruk nipis
Lengkuas, geprek 1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
air asam 2 sdm
tomat 2 buah belah 4
gula dan garam
50 ml air
minyak untuk menumis

Cara buat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, hingga harum. Lalu masukkan cabe, aduk rata. Tambahkan lengkuas, sereh, salam daun jeruk.
2. Tuangkan air, kemudian tambahkan air asam, air jeruk nipis, gula dan garam secukupnya. Baru kemudian masukkan ikan dan tomat, aduk pelan hingga matang dan bumbu meresap
3. Angkat dan sajikan hangat-hangat.

Pisang Goreng Keju

Liat acara masak memasak di TV, ada resep yang mudah dan bisa dicoba. Buatnya sih sudah luama buanget….waktu mudik ke kampung. But baru posting sekarang. Hehe….mo dokumentasikan, hasil masak memasakku nih.. .

Saya ambil 8 buah pisang kepok.
2 lembar keju, dipotong memanjang 4 bagian
1 butir putir telur
Tepung bumbu pisang goreng
Tepung panir
Minyak untuk menggoreng

Buatnya gampang. Ikuti yah:
1. Belah pisang memanjang menjadi 2 jangan sampai putus
2. Letakkan keju di antara belahan pisang
3. Gulingkan di tepung bumbu hingga rata, kemudian dicelup di putih telur, setelah itu diguling lagi di tepung panir.
4. Goreng di minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat sajikan….
Ehhm….yummy! Ga nyangka Fatih abis 2 padahal besar-besar….ck…ckk.ckk

Gulai Ayam

Mo buat gulai ikan, pas waktu ke pasar ga ada ikan yang dimaksud. Putar haluan, beli ayam aja. Ini kali pertama masak gulai dengan bumbu buat sendiri. Biasanya sih  pake bumbu instan, but rasanya kurang puas. Kalo cuma gitu sih siapa saja bisa masak, tinggal cemplung-cemplung…..hehe. Percobaan pertama dah lumayan, komentar suami “Ini nih kare”……hehe….ga papa dibilang kare, yang penting niatnya buat gulai…Mungkin karena warnanya kuning. Memang ga di kasih cabe merah, soalnya yang makan ga hanya yang besar-besar. Fatih juga pake menu ini. ….

Bahan-bahan:
1/2 kg daging ayam
300 cc santan kentala
Bumbu-bumbu:
5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 5 buah kemiri, 2 cm kunyit, 1 iris jahe (kelima bumbu ini dihaluskan)
Lengkuas
3 lembar daun jeruk purut
Garam dan gula pasir secukupnya
2 lembar daun salam
2 batang sereh, ambil bagian putih, memarkan
(Sebenarnya pake ketumbar jintan, but karena kelupaan lewat aja). Tapi dah lumayan enak kok).

Cara memasak:

• Tumis semua bumbu hingga harum.
• Masukkan lengkuas, daun jeruk, salam, dan sereh. Tambahkan sedikit aja santan encer
• Lalu, massukkan ayam yang sudah dipotong-potong, tunggu hingga bumbu meresap.
• Tuangkan santan kental, aduk-aduk jangan sampai pecah. Setelah matang, hidangkan.

Balado Terong

Terong merupakan kegemaran saya dan Ayah Fatih. Tetapi walopun sama-sama suka terong, tetap beda selera. Kalo saya lebih suka kalo dimasak balado( seperti di diary menu saya kali ini), sedangkan Ayah Fatih suka pecel terong (dikesempatan lain Insya Allah mo posting pecel terong). Lebih mantap lagi disertai sate hati ampela pedes…..Uenak….enak…enak! Berikut ini resep balado  terong.

Bahan-bahan:
2 buah terong ukuran sedang, Belah memanjang jadi 2, kemudian potong melintang menjadi 2, goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas (iris tipis)
Gula dan garam secukupnya.
Bumbu dihaluskan:
4 buah cabai merah besar
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica
Terasi

Cara membuatnya:
Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan salam dan lengkuas. Masukkan terong yang sudah digoreng. Tambahkan 50 ml air, gula dan garam secukupnya. Angkat dan sajikan!

Bakasem Udang

Rencana awal mo masak daging merah, buat ternyata ga ada yang jual daging. Sampai di pasar celingak-celinguk mo masak apa. Beli udang aja! Mo masak bakasem udang. Sekalian mo masak sup udang buat Fatih, trus buat tahu brontak juga. Ini dia bakasem udang…..

Ini bahan-bahannya:
200 gram udang (kupas, kerat punggung jangan samapi putus
3 butir bawang merah
2 butir bawang putih
½ sdm gula merah
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 batang sereh
2 buah cabe (merah dan hijau)
1 sdm minyak, garam dan air secukupnya

Caranya:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan gula merah.  Kemudian lumurkan pada udang.
2. Tambahkan sereh, salam, lengkuas, cabai, garam, minyak goreng dan air. Aduk rata
3. Masak hingga bumbu meresap, kemudian angkat!

Sebenarnya bakasem ini menu buat dewasa, but kok ternyata Fatih juga suka udangnya. Sumer-sumer pedesnya, tapi  ternyata ia doyan.  Sampai berkali-kali minta……”Udang lagi…udang lagi” ^_^

(Edit)