Gulai Sotong

Puasa hari kelima masak gulai sotong. Biasanya sih beli di rumah makan padang. Sekarang ada kesempatan untuk nyoba masak sendiri di rumah. Masaknya sama seperti masak gulai-gulai biasa, yang beda ngolah sotongnya kali ya!!! Hhehehe…..beli sotongnya Cuma 1/4 kg ternyata mimpes jadi kecil, but Alhamdulillah cukup untuk buka dan sahur.

Bahan-bahannya:

¼ kg ikan sotong

Tahu putih(kira-kira 200 gram)

1 butir telur

Daun bawang, iris tipis

(Ke tujuh Bumbu dibawah ini dihaluskan)

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah kemiri

3 cm kunyit

1 buah cabai merah

1 cm jahe,

¼ sdt ketumbar jintan

3 lembar daun jeruk purut

Lengkuas

Daun salam

Sereh

1 sdm gula pasir dan garam secukupnya

Cara memasak:

1. Bersihkan sotong berikut kulit ari dan tintanya.
2. Haluskan ½ tahu putih, kemudian campur dengan telur, irisan daun bawang, lalu bumbui dengan bawang putih, merica, dan garam. Sisa tahu di potong setebal 1 ½ cm, kemudian digoreng. Sebagai tambahan gulai
3. Masukkan adonan tahu ke dalam perut sotong hingga penuh, kemudian semat lubangnya dengan tusuk gigi agar isi tidak keluar. Kemudian kukus kurang lebih 15 menit.
4. Tumis  bumbu halus hingga harus, kemudian masukkan sereh, salam, dauun jeruk, dan lengkuas.
5. Kemudian tuang santan, sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih. Masukkan ikan sotong dan tahu. aduk kembali jangan sampai santan pecah.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dangan taburan brambang goreng.
7.  

Pisang Ijo Saus Santan

Lagi coba-coba resep nih. Kemarin sebelum puasa nemu buku resep serba pisang. Kebetulan bahan-bahannya lagi ada semua.  Kalo ga salah ini menu tradisional dari daerah Sultra….cmiiw ya!!

Langsung aja deh, ini bahan-bahannya:

120 gr tepung beras

½ sdt garam

300 ml air ,

2 tetes pewarna hijau (di resep boleh pake pasta pandan)

Saya pake Pisang kepok (di resep pakenya pisang raja)

Sirup rasa cocopandan

Di resep pake 100 ml air daun suji. Karena ga ada, saya ga pake.

Saus:

700 air hangat

Santan dari 1 butir kelapa tua

60 gram tepung terigu

Go gram gula pasir

1 lembar daun pandan

¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Masukkan ke dalam panic 70 gr tepung beras dan garam. Tuang air, garam, dan pewarna hijau kemudian aduk hingga tepung larut. Lalu panaskan dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan sisa tepung beras perlahan-lahan sambil diaduk hingga rata. Teruskan mengaduk sampai adonan kalis dan tidak lengket di panci.
3. Ambil beberapa bagian adonan dan pipihkan melebar. Lalu balutkan pada pisang yang sudah dikupas hingga menutup rapat. Lalkukan hingga semua bahan habis
4. Kemudian masukkan pisang ke dalam dandang yang sudah dipanaskan, lalu kukus 20 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan!
5. Bahan saus: Siapkan panci, kemudian campur santan, gula pasir, pandan, dan garam. Aduk-aduk! Tambahkan tepung terigu perlahan-lahan sambil diaduk  hingga agak larut. Lalu panaskan dengan api sedang hingga memndidih sambil sesekali diaduk. Kecilkan apinya dan masak lagi hingga mendidih dan mengental. Angkat!
6. Potong-potong bulat pisang ijo di mangkuk, kemudian siram dengan saus santan dan sirup merah. Tambahkan es

Es Kopyor Imitasi

Berbuka maunya yang seger-seger. Kali ini bikin Es Kopyor Imitasi. Buatnya gampang kok. Begini nih cara aku buatnya:

Bahan-bahan:

400 ml santan kelapa dari 1 butir kelapa
1bungkus agar-agar bubuk putih
50 gram gula pasir
garam secukupnya
Es Batu ukuran besar


Bahan Kuah:
100 gram sirum merah
1/3 liter air matang
Es Serut

Cara membuat:

1.     Rebus santan, agar-agar, gula pasir dan garam sambil diaduk jangan sampai pecah
2. Tuang sedikit demi sedikit ke atas es  batu lalu keruk perlahan sampai beku
3. Tuang beberapa sendok kelapa fantasi dalam mangkok. Masukkan sirup, air matang kemudian tuang sirup merah. Siap disajikan

Kolak Pisang

Berbuka dengan kolak pisang di hari ketiga Ramadhan. Alhamdulillah, tuan kontrak panen pisang lagi, jadi kita kebagian rezeki lagi nih. Maklumlah kebun pisangnya kan ada di samping rumah. Jadi seringnya dibagi 1 lirang (bahasa indonesianya apa ya??????)

Bahan-bahan:

Pisang kepok

3 Roti tawar, potong kecil-kecil berbentuk persegi

1 liter santan dari ½ butir kelapa

5 sdm gula pasir

1 batok kecil gula merah

Vanili dan garam secukupnya

1 lembar daun pandan.

Cara membuatnya:

1.     Masak santan bersama gula pasir, gula merah, garam, pandan, dan juga pisang yang sudah di potong melintang. Aduk jangan sampai santan pecah. Jika sudah mendidih dan pisang agak empuk, tambahkan vanili. Angkat

2.     Siapkan mangkuk saji, kemudian taruh potongan roti tawar di dalamnya. Baru kemudian siam dengan kolak pisang.

Bawal Saus Kecap

Masaknya dah lama……but upload-nya baru bisa sekarang, berhubung baru bisa ol saat ini. Sekalian bareng-bareng resep-resep masakan yang lain.

Bahan-bahannya:

½ kg ikan bawal

1 sdm air jeruk nipis

¼ sdt garam

Saus:

½ buah bawang bombai, iris halus

2 buah cabai merah, iris serong

2 cm jahe, geprek

2 siung bawang putih, iris tipis

5 sdm kecap manis

Garam secukupnya

Cara membuat:

1.     Bersihkan ikan, buang insangnya. Kemudian rendam ikan dalam air jeruk dan garam, diamkan 15 menit

2.     Goreng ikan sampai kuning dan renyah

3.     Tumis bawang bombai, cabai, jahe dan bawang putih sampai layu. Tuang kaldu, kecap dan garam. Masak sampai kental

4.     Siram ke atas ikan dan sajikan.

Sup Rolade Tahu Ayam

Makanan khusus buat Fatih. Saya biasa buatkan makanan khusus, kalo pas hari itu saya masak masakan yang agak pedas, penyetan misalnya. Tentu aja ia ga bakalan doyan. Sebenarnya pola makan Fatih sih gampang-gampang susah. Ia suka nasi goring, mie, kadang suka pepes, suka udang walo rasanya sumer-sumer pedes, apalagi kalo yang berkuah-kuah.

Ini salah satu menu khusus buat fatih, Sup Rolade Tahu Ayam:

Bahan-bahan:

Tahu putih (kira-kira 100 gram)

200 gram ayam, blender

1 butir telur

2 siung Bawang putih, goring setengah matang kemudian haluskan

2 siung bawang merah dan bawang putih, iris halus

Bawang prei, iris halus

1 buah wortel parut kasar

Garam, gula dan merica secukupnya

Cara Membuatnya:

Untuk rolade: Campur semua bahan (ayam, tahu putih yang sudah dihancurkan, bumbu halus, telur, wortel, bawang prei, garam dan merica), kemudian aduk rata .lalu Bungkus rolade dengan daun pisang, baru kemudian dikukus hingga matang.

Kuah: Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga halus, masukkan sisa irisan bawang prei. Tuang kaldu ayam. Tambahkan gula dan garam. Masukkan wortel.  Jika sudah agak lunak, Angkat!

Letakkan potongan rolade ayam dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah supnya…..